Kichererbsen besitzen einen nussig-frischen Geschmack und sind hauptsächlich aus der spanischen und lateinamerikanischen Küche bekannt.
Die Sprossen haben einen sehr hohen Anteil an Proteinen und Mineralien und sind reich an Ballaststoffen.
Kichererbsen keimen sehr schnell und sollten daher nicht länger als 3 Tage keimen und vor dem Verzehr erhitzt werden. Dadurch wird das in Hülssenfrüchten oft enthaltene Phasin abgebaut.
Die Sprossen passen prima zu Pasta-Gerichten und man kann Pürees und Pasten daraus zubereiten.
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