Alfalfa-Sprossen, die auch als Luzerne bekannt sind, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Neben den lebenswichtigen Vitaminen D, E, G, K und U enthält Alfalfa die Spurenelemente Eisen, Calzium, Magnesium, Kalium, Natrium und vieles mehr. Kenner halten die Alfalfa-Sprossen daher für die Königin der Sprossen. Sie schmecken herb-frisch und leicht nussig und eignen sich besonders zur Zubereitung von Salaten oder als Beigabe zu Reis-, Kartoffeln-, Mehl- oder Eierspeisen.
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