Der Sommerportulak ist ein beliebtes einjähriges Gewürzkraut mit frischem, leicht salzig-nussigem Geschmack. Verwendet werden die Blätter in beispielsweise Salaten und Soßen oder eingekocht, ähnlich Spinat. Er ist ertragreich und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.
Aussaat: Vorkultur ab April, ab Mai bis August ins Freiland.
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