Rotkleesprossen sind enorme Vitalspender und sollten bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Wegen ihres feinen Geschmacks eignet sich Rotklee für Salate, Suppen- und Gemüsegerichte.
Rotkleesprossen enthalten C und E-Vitamine, Mineralstoffe und äherische Öle.
Besonders für Frauen in den Wechseljahren eignen sich die Rotkleesprossen aufgrund ihres hohen Anteils an Phytohormonen (Phytoöstrogene).
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