Eskariol besitzt lockere, vollherzige, vitaminreiche und leicht gewellte Köpfe. Er ist für den Freilandanbau in den Herbstmonaten geeignet. Eskariol ist vitaminreich und wird für Mischsalate und Dekorationen verwendet. Zum Bleichen werden die Köpfe zusammengebunden, damit die Blätter zart werden.
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