Puffbohnen

Die Puffbohne, Ackerbohne, Saubohne oder auch als Dicke Bohne bezeichnet, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Durch ihren hohen Stärke- und Eiweißgehalt zählte sie lange Zeit zu den unentbehrlichen Nahrungsmitteln, gerade für die ärmere Bevölkerung, da man sie getrocknet hervorragend einlagern konnte. Die schmackhafte Bohne ist heute als altbewährte, regionale Spezialität nicht nur auf dem heimischen Teller als deftiger Eintopf oder Antipasti zu finden, sondern auch in der Gourmetküche. Bei den Gartenbesitzern steigt die Beliebtheit der Puffbohne in den letzten Jahren immer mehr an, da sie nicht nur viel hochwertiges Eiweiß, sondern ebenso Ballaststoffe, Vitamine, Eisen sowie Kalzium enthalten.
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