Leinsamen sind die Samen des Flachses und werden in der heutigen Ernährung vielfältig eingesetzt.
Aufgrund des hohen Fettgehaltes wird daraus u.a. das bekannte Leinöl gewonnen.
Die Leinsamen-Sprossen können bereits nach kurzer Keimdauer (ca. 3 Tage) als Keimlinge im Müsli gegessen werden.
Sie schmecken leicht nussig und regen die Verdauung an.
Lässt man Leinsamen-Sprossen länger keimen, eignet sich das Grünkraut, um jedem Salat eine besondere Geschmacksnote zu geben oder man verwendet es für Suppen oder zum Backen.
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